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HOKKAIDO BBQ COLLEGE
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HOKKAIDO BBQ COLLEGE MEAT INFORMATION
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| アウトドアでバーベキューをする時、しっかりとお肉をチョイスしていますか？アウトドアでのバーベキューには欠かせないお肉だけに、知識をしっかり持って選べば、より美味しく楽しい食事ができるはずです。お肉は牧場から皆さんの食卓に上がるまでに多くの流通過程を経ているため、少々わかり辛い面がありますので、この情報を活用して、より良いBBQライフをお楽しみ下さい。 |
| ■牛肉とBBQ |
| 牛肉は最もBBQイメージの強いお肉です。鮮度の良いお肉を使えば基本的には中心までの完全加熱が必要なく、安全性でもBBQ向きのお肉と言えます。但し、牛肉はその部位によって非常に肉質に差があり、奥の深いお肉です。BBQには出来る限り牛肉の知識を身に付けて挑みたいものです。できれば塊肉からの調理をオススメします。 |
| ■豚肉とBBQ |
| 豚肉は例えSPF豚であっても完全加熱して食べることが基本のお肉です。豚保有の菌を加熱によって殺菌する必要があるためです。ところが豚の脂肪は大変燃えやすく、よってBBQで直火（炭焼き）調理するにはテクニックと根気が必要となります。そういう意味では中級者以上の食材とも言えるでしょう。また、牛肉に比べて部位は少なく、部位毎に特徴はハッキリしているので、部位選びは比較的簡単と言えます。 |
| ■鶏肉とBBQ |
| 鶏肉は部位が非常にシンプルで、覚え易いお肉です。是非とも鶏肉の部位と特徴くらいは頭に入れておきたいものです。地鶏とブロイラーでは驚くほどの価格差がありますが、牛肉や豚肉ほど味の違いはなかなかわかりづらいかも知れません。ブロイラーは非常に低価格で、BBQでの利用頻度も高いお肉ですので、そういった意味では身近なBBQ食肉でしょう。 |
| ■羊肉とBBQ |
| 羊肉は健康でダイエット効果があるとして全国区のお肉となりましたが、まだまだジンギスカンだけのメニューが広まっているに過ぎず、その多彩な美味しさは十分には伝わっていないようです。特徴的な脂分など、BBQにはいくつか注意点がありますが、基本的には熱いうちに食べるのが基本です。また、人間が家畜化した最古の動物だそうで、その品種も非常に多種多様ですので、その奥深さを是非知って頂ければと思います。 |
| ■その他のお肉とBBQ |
| BBQを楽しむ際のお肉は上記以外にも様々あります。身近なところでは、鴨肉や馬肉、猪肉などが有名です。北海道では鹿肉もあります。どれも希少価値の高いお肉ですので、むやみに食す必要はありませんが、そのお肉の産地に行った折には食べてみたいものです。 |
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