BBQ ～ HOKKAIDO BBQ COLLEGE

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HOKKAIDO BBQ COLLEGE
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HOKKAIDO BBQ COLLEGE EVENT REPORT
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北海道BBQカレッジは、いろいろなところで活動しています。ここでは活動風景や内容をレポートしております。皆様とBBQを通じてお会いできる日を楽しみにしております。

過去のイベントレポート　⇒　2007年　　　2006年　　　 2005年　　　 2004年

■2008/08/07～08　白老町自然体験キャンプ　白老町ポロトの森キャンプ場　

主催：ポロトの森ネイチャーガイドめむの会

それにしても暑かった・・・ポロトの森キャンプ場
子ども達は一生懸命料理していました。。	野外で食べる食事は美味しいです。

【概要】　昨年に引き続き、白老町で子ども達のキャンプに協力しました。北海道では珍しく、30℃超の気温の中でしたが、子供たちはとっても元気。昼～夜～朝～昼、とＢＢＱレッスンを４回連続で開催しましたが、子ども達の積極性で美味しい食事が出来上がりました。中でもダッチオーブンで作った「白老さら貝カレー」は絶品でした。

【極意】　これも北海道では珍しく、食中毒警報が発令される中での、ＢＢＱレッスンでしたが、無事に終了することができました。こういう日には、食品の取り扱いが非常に難しいのですが、手洗い励行、食品の保冷が極めて重要です。
今回の白老さら貝カレーは白老で昔から食べられているメニューだそう…。さら貝という貝はとにかくクセがなく、身が柔らかで美味しいです。カレーじゃなくて、網焼きの方がもっと美味しいんですけどね。

■2008/08/01～03　ＣＯＣサマーミーティング　長野県駒ヶ根

コールマンジャパン　アウトドアクラブ

久しぶりに焼きました…牛肉ブロック焼き。
白老支部長とのツーショット。これから起きる炎との対峙を予想していない表情です。	長野県駒ヶ根市。良い所でした。でも北海道から行くと暑いですね。

【概要】　ＣＯＣ（コールマンアウトドアクラブ）のサマーミーティングに参加。昨年はオータムミーティングで岐阜県に行きましたが、今回は長野県へ。今回は特別なナイトパーティーがあるということでしたので、３年間封印していた牛ブロック肉の丸焼きシュラスコ風を調理しました。さすがにこれくらいのお肉を焼くと楽しいですね。それにしても暑かった…身体が北海道仕様なんでしょうね!?

【極意】　牛ブロック肉の丸焼きはとにかく火力が命。キンキンの炭で炙り焼するからこそ美味しいのです。でも、火傷には注意が必要。焼けたところを削ぎ切る手には手袋を着用していても火傷するほど…。それはわかっていたのですが、今回はエプロンの上からの熱で、お腹が火傷。これにはビックリでした。でも、火傷の恐怖と格闘しても良いほどの「元祖・ＢＢＱ」のこのメニューはやっぱり美味しかったですね。

■2008/07/21　北海道エココミュートサイクリングクラブシンポジウム＆ＢＢＱ講習会

北海道エココミュートサイクリングクラブ　×　北海道ＢＢＱカレッジ

秀岳荘白石店屋上を利用したＨＥＣＣのイベント。奇抜で素敵です。
皆さん真剣に成果報告されています。一応私もメンバーですが、横でＢＢＱです。	今回は牛ロースステーキ。野外で昼から食べると最高です!!
同時開催、ＢＢＱ教室ではラムのローストを。今春から秀岳荘さんでブロックを販売開始。	エントランスはダッチオーブンやガスグリルで大賑わい。秀岳荘さんはやはり良いお店です。

【概要】　ＨＥＣＣ（北海道エココミュートサイクリングクラブ）のメンバーが、ご自分達の自転車の活用について意見交換するという企画で、日中にＢＢＱ付で実施。秀岳荘白石店屋上を利用して行いました。今回のメニューは牛ロースステーキのワンディッシュプレート。牛ロースステーキよりも、皆さんの関心は北海道ＢＢＱカレッジの夏の定番メニュー「長いもステーキ」の方へ。とても気に入って頂いたようです。

【極意】　丁度この時期、北海道では長いもが旬を迎えます。その長いも、実はＢＢＱに最適。ステーキで良し、ダッチオーブンのローストで良し。意外にも楽しめる食材なのです。屋上でもＢＢＱは楽しいですね。でも何より、ＨＥＣＣの皆様の楽しい雰囲気がＢＢＱを一層楽しくしているんでしょうね。

■2008/07/19　（青森）南郷ＪＡＺＺフェスティバル　（八戸市南郷区・カッコーの森）

チキンねっと　×　みちのくＢＢＱカレッジ


青森県南郷ＪＡＺＺ。結構人気があります。多くの来客に驚きました。	屋台村。今回はここでダッチオーブンを使用した鶏半身焼を実演、販売。

【概要】　今年２回目のＪＡＺＺフェスティバル。青森県八戸市南郷区（旧・南郷村）。もう１９回目になるそうです。今回は、チキンねっとさんとのコラボで出店。チキンねっとさんのこの夏イチオシの「鶏半身」のダッチオーブン焼きをＰＲを兼ねて実演。多くのダッチオーブンファンにもお声を掛けて頂きました。

【極意】　鶏半身ローストはとても美味しいですね。会場近くの三沢には米軍も駐留しているため、多くの外国の方も会場にいらっしゃっていました。アメリカでＢＢＱと言えば、スタンダードはやはりチキン。ダッチオーブンのローストに関心を寄せて頂きました。丸鶏と違い、食べ易く、そして焼き易い半身はこれからのＢＢＱにはオススメです。

■2008/07/13　ススキノ四番街まつり　（ススキノパルコ前）

ススキノ四番街　×　北海道ＢＢＱカレッジ


今年の体験コーナーはバナナのプチケーキ。多くの皆さんに楽しんで頂きました。	今回初登場のＢｒｏｉｌＫｉｎｇ（ガスグリル）日本のＢＢＱもこういう時代が来ますね。

【概要】　今年で３回目の出展となるススキの四番街まつり。いつもの通り「ススキノ四番街アウトドアセンター」にてＢＢＱパフォーマンスを実施。今回はカナダ製ガスグリル「Broil King」も登場し、豪快かつ近代的なＢＢＱパフォーマンスをお楽しみ頂きました。

【極意】　木炭の場合、マリネードした肉を焼くのは大変難しいのですが、ガスグリルはその点とても良いですね。ＢＢＱとは言っても、木炭のものとは使い方、メニューが異なるかもしれませんね。今回の体験コーナーでは、バナナプチケーキとチーズプチケーキを用意していたのですが、バナナの方が圧倒的に子ども達の人気が高いですね。バナナ人気恐るべし…です。

■2008/07/05～06　くっちゃんＪＡＺＺフェスティバル　（ニセコ花園）

北海道トラックス　×　北海道ＢＢＱカレッジ


北海道トラックス宿泊者専用のプレミアムシートを設置	やっぱりＢＢＱが似合いますね。

【概要】　今回、北海道トラックスさんからのジョイント出店の要望を頂き、くっちゃんＪＡＺＺフェスティバルに出店してみました。基本的に、北海道ＢＢＱカレッジはケータリングサービスは一切行わないのですが、今回は特別に。倶知安らしく、オージービーフ＆ラム＆ソーセージと季節の北海道野菜ローストのワンディッシュプレートを提供しました。

【極意】　ワンディッシュ形式はＢＢＱの基本ですよね。今回はダッチオーブンメニューが中心でしたが、チャコールグリルを使用したスタンダードなＢＢＱスタイルはやはり野外には似合います。今回は少し慌てる事態が発生。新じゃがを使用したのですが、水分含有率が低いので、なかなか火が通らない…。通常はダッチオーブンで３０～４０分なのに１時間以上火にかけても…。まだまだ修行が足りませんね。

■2008/06/28　みちのくＢＢＱカレッジ Vol.3　（カワヨグリーンファーム）

よこまちストア　×　チキン学園　×　みちのくＢＢＱカレッジ


皆さん真剣に取り組んでいらっしゃいます。とても勉強熱心な参加者の皆様です。	アウトドアで家族で、仲間でＢＢＱ…。何よりのレジャーですね。
自分達で焼いたバウムクーヘン!! 生クリームをプッシュする目・手は真剣です!!	会場のカワヨグリーンファーム。牧歌的で良いロケーションですね。

【概要】　今年で３回目となる「みちのくＢＢＱカレッジ」。何となく定着感が出てきました。スタッフの皆さんも非常に設営スピードが上がったばかりでなく、タープなどはとてもきれいに張れるようになりました。今回は第一回目の会場と同様の、カワヨグリーンファームで開催。天気も最高で、とても気持ちの良いＢＢＱデーを過ごすことができました。参加者の皆様も、タイトなスケジュールの中でしたが、積極的に参加していただきましたので、予定通り４品も体験して頂くことができました。

【極意】　今回は段ボール箱で作るスモーク焼肉を楽しんで頂きましたが、段ボール箱があれば、いつでもどこでもスモークが楽しめますので、いろいろなシーンで是非トライしてみて下さいね。特に鴨肉にはスモークが良く合いますので、冬の鍋だけでなく、スモークでも楽しんで頂ければと思います。

【イベント主催】　よこまちストア様　プライフーズ株式会社第一ブロイラーカンパニー様
【特別協賛】　SKWイーストアジア株式会社様

■2008/06/21　コープさっぽろBBQカレッジ　北見　（森と木の里キャンプ場）

コープさっぽろ（北見）　×　プライフーズ（第一ブロイラー）　×　共栄食肉


マフィン作りに真剣な子ども達。親御さんのサポートで難なくクリア!!	やっぱりダッチオーブン登場!! マフィンには欠かせないツールです。
マフィンの後はピザ。こんがり焼けて完璧な出来!!でした。	段ボール箱の簡単スモーク!! 北海道ＢＢＱカレッジの定番メニューです。

【概要】　2年連続の北見エリアでのＢＢＱカレッジ。皆さん楽しみにして頂いていたようで、ＢＢＱにも積極的に参加頂きました。あいにくの曇時々小雨の天気でしたが、皆さんのＢＢＱへの情熱で、全然気になりませんでした。スモーク、マフィン、ピザ、漬け込みラムを体験して頂きましたが、タイトな時間の中でも非常にスムーズに進行することができました。今回、丸鶏のローストをやりませんでしたが、「あれを食べたかった…!!」という声を頂きました。来年は…？

【極意】　焼肉文化の浸透している北見地区ですので、皆さん「炭＆焼網」を目の前にすると非常に手際が良く感心致しましたが、ちょっとした工夫でいろいろな楽しみ方が出来るものです。やはり、ダッチオーブンへの感心は非常に高いようで、多くの質問を頂きました。とにかく「面倒」というイメージがあるようですが、もちろん使用後の手入れは非常に面倒ですが、個人で使用する１台や２台は全然面倒ではありません。むしろ「ブラックポット」化していく姿は「わが子」の成長と同じです。どんどん使って可愛がっていただければと思います。

【イベント主催】　生活協同組合コープさっぽろ様
【イベント共催】　プライフーズ株式会社第一ブロイラーカンパニー様　　共栄食肉株式会社様
【特別協賛】　SKWイーストアジア株式会社様

■2008/06/14　コープさっぽろBBQカレッジ　旭川　（東神楽森林キャンプ場）

コープさっぽろ（旭川）　×　プライフーズ（第一ブロイラー）　×　共栄食肉


皆さん真剣に取り組んでいらっしゃいます。とても勉強熱心な参加者の皆様です。	DOで美味しく焼けたマフィン。プッシュ式生クリームは子どもたちに大人気!! （特別協賛：SKWイーストアジア㈱）

【概要】　２年ぶりに開催のコープさっぽろ旭川地区のBBQカレッジ。「去年はやってませんでした？」と思うほど、印象深いエリアです。旭川での開催は今回で３回目。旭川エリアはとてもBBQに熱心なエリアのようで、参加者の皆さんはとても真剣に、そして楽しそうにBBQに取り組んでくれます。その姿勢に逆に教えてもらうことも多く、大変楽しいイベントです。今回はマフィン、ラムラックの漬け込みロースト、他をやりましたが、本格的な夏のBBQシーズンに向けて何かヒントになれば幸いです。

【極意】　どんな料理も同じですが、特に「BBQ」は、美味しいものを求める「探究心」が必要です。アウトドアというロケーションで、家庭の台所のような「調理専門の場所」ではなく、「機材も限られる」中で、如何に美味しいものを食べるか…ということが最大の課題であり、楽しみです。今回は第一ブロイラー様のみちのく鶏、鴨肉、そして「運河焼肉」でおなじみの共栄食肉様のラム肉、そしてSKWイーストアジア様の生クリーム（ザーネワンダー）と塩（アルペンザルツ）を使用しましたが、食材を厳選して選ぶことは美味しく楽しくBBQをするための最初の第一歩ですね。

■2008/05/17　折畳み自転車限定サイクリングツアー　支笏湖　

秀岳荘白石店　×　北海道エコ・コミュート・サイクリングクラブ

最高の天候の中、皆さん「折畳み自転車」で集結。支笏湖畔でＨＢＢＱＣのＢＢＱを召し上がって頂きました。
思ったよりも暑くて、タープを張れば良かったように思いました・・・。	折畳み自転車もこれだけ揃えば圧巻。本気のツーリングが良いですね。

【概要】　秀岳荘白石店主催、北海道エココミュートサイクリングクラブ合同のサイクリングツアー。今回で北海道ＢＢＱカレッジも５回目のランチ参戦です。天気も良くて、支笏湖の良いロケーションを楽しみながら、ＢＢＱを召し上がって頂きました。このツアーに関しては、ＢＢＱメニューは完全にＨＢＢＱＣにおまかせ頂いていますので、とてもやる気が出ます。趣味の世界です。今回はローストビーフ、マグロのスペアリブ（カマ）のロースト、北海道産アスパラときのこのバター醤油炒め、静岡産うなぎのひつまぶし、サラダ、サイクリスト用ネバネバ味噌スープでした。

【極意】　今回はダッチオーブンを中心にしたメニュー構成でした。ＢＢＱ的には炭火焼にしたかったのですが、一気に、一度に調理する場合は、ダッチオーブンが便利ですね。今回のスペシャルメニューは実はアスパラときのこのバター醤油炒め。この季節の北海道産アスパラは美味しいですからね（ちょっと細いですが・・・）。
そろそろネタが尽きて？きましたので、早速、次回のメニュー計画にかかります。

【イベント協力】　株式会社秀岳荘白石店様　

■2008/05/03～06　札幌パークホテルGWファミリープラン　

札幌パークホテル

札幌パークホテル　×　北海道BBQカレッジ　スペシャル企画　

北海道・札幌市内でも屈指のステキなホテル・札幌パークホテル。その敷地内でのBBQ教室。中島公園の緑と八重桜の咲く中、楽しく進行できました。
ホテル併設の結婚式場とコールマン機材。結構似合ってますね。	ホテルのシェフの皆さんもダッチオーブンに興味津々。
おいしそうに焼き上がったローストチキン。ここから先はシェフの腕にかかります!!	今回はスイーツも登場。シフォンケーキ。メレンゲ作りで利き腕が痛い!?

【概要】　札幌の街中にありながら、中島公園の緑がきれいな札幌市内屈指のステキなホテル、札幌パークホテルさんとのコラボ企画として開催しました。まずはアウトドア（敷地内）でダッチオーブンで作るシフォンケーキ、ローストチキンの下ごしらえから始まり、最後に牛肉と野菜の串焼きを作ってい頂くプラン。出来上がったものはホテルのシェフの皆さんが特製ソースなどできれいにデコレーションしてくれる、という内容で、お客様は外でびっくり、中でもびっくり。二度も楽しめる楽しい企画となりました。

【極意】　何と言っても今回はダッチオーブンの火加減が決め手。二段重ねての調理なので、時間を合わせるのがとにかく難しい。天気によって炭の量の調節もしなければなりません。下火がごくわずかで良いシフォンケーキは下段、火力が充分に必要なローストチキンは上段・・・の二段構え。美味しいメニューが作れます。ダッチオーブンは中が見えないので音で判断しましょうね。

【イベント協力】　株式会社秀岳荘白石店様　

■2008/04/5～6　第一回コールマンＢＢＱカレッジ　in 京都　テーマ「春の京野菜」

京都府南丹市美山町　自然文化村第二オートキャンプ場

ご参加頂きました皆様、有難うございました。
そして美山町の皆様、お世話になりました!!

茅葺の里･･･のどかな場所で開催しました。
良い所です、美山町。古き良き日本･･･って感じですね。	私のユルユルのＢＢＱ講習会にご参加いただきまして、有難うございました!!
春の京野菜の代表、筍。まだちょっと早く、旬の中の旬!!	京都ですから和菓子作りに挑戦。ということで、団子を作って頂きました。

このコールマンＢＢＱカレッジの模様はコールマン社ホームページとの連動企画です。
コールマン社ホームページにて詳しくレポート致します。

■2008/03/29　ＯＮＬＹ！北海道探検ツアーズ in 夕張

北海道夕張市　マウントレースイ

北海道の美味しいビール「サッポロクラシック」キャンペーンイベント。
冬の北海道の楽しみを再発見しよう!!

サッポロビール様の北海道限定ビール「サッポロクラシック」イベント。
詳しい内容は公開できませんが、夕張市マウントレースイスキー場にて、「北海道の冬の体験」をテーマに、お客様に冬の青空の下で、いろいろな体験をして頂きました。
北海道の冬、そして雪も遊びのツールとして良いものですね。除排雪だけの付き合いではなく、雪を楽しみたいものですね。
そして何より、冬もサッポロクラシックは美味しいものですね。お客様として飲みたかった･･･のが実感です。

■2008/02/09～10　BBQ on ICE in SHIRAOI

北海道白老郡白老町　ポロト湖氷結湖上

Event Produced by JTB北海道様
(＆特別協賛）

白老観光協会主催の「BBQ on ICE in SHIRAOI」が氷結湖上で開催されました。白老町の観光振興を目的とする、ＪＴＢ北海道様　×　コールマンジャパン様　×　北海道ＢＢＱカレッジ　によるコラボ事業。北海道ＢＢＱカレッジももちろん氷結湖上でのＢＢＱは初めて!! 2008年第一回目のＢＢＱのロケーションとしては厳し過ぎですね･･･。全てコールマン様ご協力の下できれいな湖上サイトができました。
最高の天気に恵まれ、会場も白い雪上でくっきり。	チャコールグリルの台数は・・・たくさんです。
コールマン様のワカサギテント。夜は特にきれいですね!!	アイスバーが登場!! 協会スタッフ、役場スタッフの渾身の力作です。
アイスバーにキャンドルを入れて･･･。きれいなカウンターです。お客様からも大人気のカウンターでした。	今回初登場の「白老ウィスキー!!」サントリー「ホワイト」＆「オールド」のブレンドのホットウィスキーが大人気!! ・・・もうおわかりですよね!? クッタラ湖の湧水割りは最高です!!

【概要】　アウトドアイベントというよりはツアー企画として開催されました第一回「BBQ on ICE in SHIRAOI」。ＪＴＢ北海道様による企画＆特別協賛により、ポロト湖上にＢＢＱサイトが出現!!札幌近郊から多数のお客様にお越し頂きました。寒い中でしたが、「氷結湖上でのＢＢＱ」というある意味馬鹿馬鹿しい企画を楽しみに来て頂き、嬉しく思います。なかなか体験できませんからね・・・このロケーションでのＢＢＱは。
北海道はもちろんですが、良い景色と良い食材があれば、旅行とＢＢＱの組み合わせはステキですね!!

【極意】　予想以上に冷え込んだ夜は、焼きながら・・・が一番ですね。ローストラムなども切った先から凍って行きます。「ローストラムルイべ」ですね。極寒の地でのＢＢＱはなかなか難しいですね。日中よりも気温の冷え込んだ夜の炭の燃焼が早かったことも驚きです。恐らく気温ではなく、湿度が低くなったことが原因のように思います。寒い中でのＢＢＱ、それも氷結湖面でのＢＢＱも楽しいですよ!!　是非皆さんも、ワカサギ釣りとセットでお楽しみくださいね。

【イベント協力】　皆様有難うございました。
・コールマンジャパン株式会社様　・株式会社秀岳荘白石店様　・株式会社ソラチ様
・株式会社アサヒ・ファーム・フーズ様　・サントリー株式会社様　

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