| BBQとその他肉類 |
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BBQに使うお肉は牛肉・豚肉・鶏肉・羊肉がほとんどですが、まだまだお肉には種類があります。ここでは、BBQに適したその他お肉としてご紹介します。
但し、多くのジビエ肉は一般には流通しておらず、ハンターなどから頂いたり、山村で流通していることが多いのが特徴で、食肉処理の過程がわからないことが多いため、衛生面での心配があります。信頼できるルートから仕入れたり、伝統食として流通している食肉を吟味して、十分に気を付けて使用して下さい。 |
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| その他お肉(ジビエ)あれこれ |
| 畜種 |
特徴 |
用途 |
| 馬肉 |
クセはあまりなく、健康志向のお肉 |
焼肉、鍋 |
| 猪肉 |
下手な牛肉より味が良い |
焼肉、鍋 |
| 鴨肉 |
濃厚な味わい |
焼肉、ステーキ |
| 七面鳥 |
クリスマスBBQ向け? |
丸焼き |
| 鹿肉 |
くせが強く、野趣の味わい |
丸焼き |
| 熊肉 |
獣の肉とはこのこと |
鍋 |
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