BBQ ～ HOKKAIDO BBQ COLLEGE

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ORIGINAL BBQ RESIPE

北海道BBQカレッジ推奨のオリジナルレシピをご紹介。多くのオリジナルレシピの中でも基本的には「調味料の味」ではなく、「素材の味、風味、食感」を楽しめるレシピを厳選してご紹介。アウトドア用調理器具の極意５カ条も併せてご紹介しておりますので、皆様のバーベキューライフのお役に立てば幸いです。

■　BBQの華　丸焼き特集

アウトドアでの丸焼き料理に威力を発揮する"炉"の作り方を教えちゃいます。この炉があれば、キャンプ中はほとんどどんな料理でも作れますので、お試し下さい。但し、コンクリートブロックを運ぶのは大変ですが・・・。

（注）　目安として掲載しております材料費などは、購入店舗や季節により変動がありますので、購入前に十分に確認して下さい。

①	コンクリートブロックを積み上げます。15㎝のブロックであれば片側5個で丁度良い高さになります（15㎝×5=75㎝）。4本足にすると（片側5段積み×2）大きい炉が作れます。

②	芝を傷めないよう、コンクリート板などを敷きます。多くのキャンプ場では敷かないと注意を受けてしまいますよ。

③	焚き火台または炭火コンロを置きます。できれば大き目のサイズの方が大きなものを焼けるので重宝します。

④	支え棒を最低2本必要です。両側のブロックの上面に渡して置きます。この支え棒に焼き網を固定すれば、大きな炭焼き用炉になります。（支え棒はホームセンターで売っているスチールの棒で良い）

■■■　牛肉の丸焼き　■■■

（約20人前　目安材料費10000万円、一人当り500円）

【材料】	【調理方法】
・牛モモ肉ブロック･･･10kg	・牛モモ肉の余分な脂・筋を除去し、3kg程度のかたまりに分割する。
・粗塩　　　　　　　・・・適宜	・粗塩を適宜ふりかけ、良く揉み込む。
・レモン　　　　　　・・・　１個	・肉にスチールパイプを刺し、炭火にかける。
	・レモンを皿に搾り、焼けたところから削いでレモン汁につけて食べる。

■■■　丸鶏の丸焼き　■■■

（2～3人前　目安材料費500～1000円）

【材料】	【調理方法】
・丸鶏　　　　　　・・・1kg程度	・鶏肉全体に（中も）粗塩を振り、良く揉み込む。
・粗塩　　　　　　・・・適宜	・鶏肉全体にレモン汁をかけ、良く馴染ませる。
・レモン　　　　　・・・1/2個	・丸鶏の中に皮を剥いたにんにくをつめる。
・にんにく　　　　・・・1個	・スチール棒に刺し、炭火にかけて回しながらじっくり焼く。
・白ワイン・・・適宜	・白ワインを霧吹きに入れ、時々吹きかけると焦げにくく、風味が良い。

■■■　羊の丸焼き　■■■

（約30人前　目安材料費15000円　一人当たり500円）

■　主要調理器具の利用五か条


ダッチオーブン	網焼き	スモーカー	スキレット	サーベル（串）

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